Denis Martin



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" J'aime procurer de l'émotion avec ma cuisine, créer quelque chose qui vous transporte et vous touche, composer ma propre interprétation de la cuisine, une cuisine libre, sincère et spontanée .




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Modern Swiss Cooking


La cuisine de Denis Martin, c'est la rencontre de produits d'exceptions et d'associations inédites. Une interprétation moderne des goûts familiers de son enfance, avec de nouvelles combinaisons.

Sa vision de la cuisine s'avère très personnelle, une sorte de transhumance culinaire vers le futur, derrière chaque plat se cache une histoire. Elle est le fruit d'une réflexion constante entre son respect du terroir et sa passion pour les flaveurs complexes de la Thaïlande.


La recherche du goût


L'odorat joue un rôle clé dans la construction culinaire de Denis Martin. L'odorat, c'est le sens qui a un lien direct avec le siège de nos émotions et de notre mémoire. Les odeurs déclenchent immédiatement de vives émotions et deviennent, elles-mêmes, des émotions qui viendront influencer nos comportements futurs. Elles nous replongent ainsi dans un univers rempli de souvenirs.

Le plaisir est ainsi gustatif, olfactif et aussi affectif


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Le restaurant Denis Martin fait partie des Grandes Tables du Monde, club très fermé de 170 restaurants sélectionnés sur les 5 continents.




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Denis Martin a été nommé Chevalier dans l'Ordre des Arts et des Lettres remis par Frédéric Mitterrand Ministre de la culture de la République Française ( 2011 )