Denis Martin



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L'esprit denis Martin

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LA CUISINE

La cuisine de Denis Martin s'avère très personnelle, elle est le fruit d'une réflexion constante, à la recherche du goût comme essence principale, une sorte de transhumance vers l'olfaction. Un voyage dans l'art culinaire, à découvrir au travers de différents menus pour une expérience qui distille les émotions jusqu'à l'essentiel. Un équilibre entre la nostalgie des plats du terroir Suisse et l'avant-garde des saveurs complexes de la Thaïlande.

SHOW CULINAIRE

Plus qu'un restaurant, c'est une expérience complète qui attend nos clients, alliant show culinaire et cuisine d'avant-garde. La soirée débute dans notre laboratoire high-tech par une démonstration inédite présentée par Denis Martin, il utilise toutes les techniques à sa disposition pour sublimer le goût, la centrifugation, la distillation à froid, la cryogénisation. Ensuite vous passez à table, Denis Martin vous ouvre un chemin avec son menu qui s'égrène en plus d'une vingtaine de plats, à vous de le parcourir.

DISTINCTIONS
  • Chevalier des Arts et des Lettres
  • Grandes Tables du Monde
  • 18/20 au Gault & Millau
  • Etoilé Michelin